Ishrana

Blitva dobra za zdravlje i sirova i kuvana (RECEPTI)

By  | 

Blitva, zajedno sa spanaćem, predstavlja povrće sa najvećom nutritivnom vrednošću. Najzastupljenija je u mediteranskoj ishrani, a u regionima u kojima blitva ne uspeva, ona ima jako visoku cenu, upravo zbog svojih vitamina i minerala koji snabdevaju organizam i jačaju ga na duže staze.

Blitva se jede sirova, ali i kuvana – čak i kada se kuva, ona sadrži mnoštvo zdravih supstanci. Blitva je biljka koja predstavlja vrhunski prirodni antioksidans, kako u zelenom lišću, tako i u svetloj stabljici, koju nikako ne treba odstraniti prilikom obrade.Blitva je bogata polifenolima, betalainom i karotenoidima, koji su odlični borci protiv slobodnih radikala, zapaljenja i razvoja mnogih bolesti.

Blitva pripada grupi povrća u kojoj se nalaze i rotkva, spanać i kinoa, grupa koja se u mnogim civilizacijama koristila kao najbolji prirodni lek!

blitva

U 100 grama kuvane blitve, nalazi se:

  • samo 35 kalorija što ovu namirnicu svrstava u dijetarne
  • 3 grama proteina
  • 4 grama vlakana
  • 7 grama ugljenih hidrata
  • 572 miligrama vitamina K
  • 306 miligrama vitamina A
  • 5 miligrama vitamina C
  • 150 miligrama magnezijuma
  • 95 miligrama gvožđa
  • 89 miligrama vitamina E
  • bakar i mangan
  • vitamin B12
  • 102 miligrama kalcijuma

Iz navedenog, zaključuje se da je blitva zaista na listi top namirnica kada je reč o efektu na zdravlje!

Blitva za zdravlje

U poslednjih 25 godina, veliki značaj se daje antioksidantima kao zaštitnicima zdravlja. Antioksidansi imaju sposobnost uništavanja slobodnih radikala i usporavanja starenja ćelija, organa i organskih sistema. Činjenica da blitva sadrži neverovatnih 13 vrsta polifenolnih antioksidanata doprinela je da se ekstrakt blitve ubacuje u mnoge recepte za pripremu mnogih antiupalnih, prirodnih lekova. S tim u vezi, zaključuje se da je blitva odlična za očuvanje zdravlja srca, krvnih sudova, očiju, kože. Takođe, blitva je odlična prirodna suplementacija lekovima za neurodegenerativne bolesti.

Kada govorimo o efektu blitve na srce i krvne sudove, treba istaći da je blitva odličan regulator krvnog pritiska. Redovnim konzumiranjem blitve, naravno, uz lekove i fizičku aktivnost, smanjuje se stopa javljanja srčanog udara, srčane insuficijencije. Deluje na ukupni LDL holesterol, čime smanjuje stopu javljanja zgrušavanja krvnih pločica, te samim tim, smanjuje stopu javljanja tromboza i embolija.

Dijabetičarima, blitva pomaže dvojako. Unosom blitve, povećava se razgradnja i varenje šećera, te se on lakše izbacuje iz organizma, s tim u vezi, smanjuje se nivo šećera u krvi. Drugi, možda i značajniji način delovanja jeste na ćelije pankreasa koje luče insulin, koji reguliše nivo šećera u krvi – kod dijabetičara, veliki broj tih ćelija je uništen, a brojne studije su dokazale da konzumiranjem blitve, može doći do regeneracije velikog broja tih ćelija, čime se reguliše nivo šećera u krvi u dužem vremenskom periodu.

Odlična je za varenje – u 100 grama blitve, nalazi se 4 grama vlakana – vlakna pomažu razgradnji hrane i lakšem varenju, tako da deluje antitoksično (oslabađa telo viška toksina iz hrane) a i dijetarno (poboljšava varenje, te je mnogi nutricionisti uveliko savetuju).

Blitva je idealan prirodni lek za jačanje kostiju, pogotovo kod dece. Dok su deca još mala, pripremajte im blitvu minimum 2 puta nedeljno – količina kalcijuma, koji stimuliše izgradnju i jačanje kostiju, je neverovatna! U jednoj porciji blitve, vaše dete će se snabdeti dozom od 102 miligrama kalcijuma što je idealno za rast i razvoj! Kod starijih osoba, blitva takođe utiče na zdravlje kostiju – blitva je bogat izvor vitamina K koji pospešuje zdravlje kostiju i smanjuje opasnost od preloma.

Mnoge studije su dokazale povezanost razvoja Alchajmera i Parkinsona sa ishranom – veliki broj naučnika stoji pri tvrdnji da se pravilnom ishranom mogu ublažiti simptomi ovih moždanih bolesti – konzumiranjem blitve, osoba se snabdeva betalainom i ostalim antioksidantima koji štite DNK od oštećenja i smanjuje negativni efekat slobodnih radikala na mozak i moždane krvne sudove.

Karotenoidi su pak, idealni za zdravlje očiju! Uvođenjem blitve u ishranu, oči se snabdevaju luteinom i zeaksantinom, čime se čuva zdravlje mrežnjače, kornee i sprečava nastanak glaukoma, noćnog slepila i katarakte.

Sirova blitva

Blitva u sirovom obliku je idealna hrana ukoliko želite da se za kratak vremenski period snabdete neophodnim vitaminima i mineralima. Sirova blitva nije najukusnija, ali je praktična, na našim pijacama se često viđa, a ukoliko želite da je konzumirate u sirovom obliku, jednostavno je operite. Mi Vam pak, preporučujemo da, ukoliko želite da blitvu jedete u sirovom obliku, od nje napravite salatu!

Za salatu Vam je potrebno:

– 150 grama blitve

– 3 – 4 rotkvice

– mladi beli luk ili par listova sremuša

loading...

– jabukovo sirće

– maslinovo ulje

– so i biber

Blitvu, luk i rotkvice operite, pa iseckajte, a potom ubacite u vanglu i začinite sa navedenim začinima. Umesto jabukovog sirćeta, možete ubaciti i limunov sok.

Kuvana blitva – recept

Kuvana blitva je idealni kuvani obrok za Vaše mališane, a i Vama će biti užitak da je jedete jer je ukusna, a pre svega veoma zdrava!

U mnogim receptima, pronaćićete zajedno blitvu i krompir – ove 2 namirnice su veoma kompaktne i jedna drugu odlično dopunjuju!

Za pripremu čorbe od blitve i krompira, potrebno Vam je:

– oko 400 grama očišćenog belog krompira

– oko 400 grama očišćene blitve

– glavica crnog luka

– 2 jaja

– kisela pavlaka

– začini – so i biber

Ova čorba se priprema slično kao potaž. Iseckajte crni luk a potom ga propržite na maslinovom ulju. Kada se luk karamelizuje, dodajte 1 litar vode, i kuvati dok ne proključa. U trenutku ključanja ubacite iseckani krompir i blitvu i krčkajte oko pola sata. Nakon pola sata, sklonite čorbu sa ringle, a potom fino umešajte (po mogućstvu štapnim mikserom). Presipajte u tanjire i odozgo stavite kiselu pavlaku i začine po želji. Uz čorbu servirajte salatu od mladog luka i rotkvica.

Pasta sa blitvom – recept

Pasta sa blitvom je pravi delikates koji možete pripremiti za sve 15ak minuta!

Za pripremu je potrebno:

– 300 grama blitve

– 1 kašika maslinovog ulja

– 2 čena belog luka

– 1/4 crnog luka

– 2 velika paradajza

– 1/2 šolje kisele pavlake

– 1/2 šolje mleka

– 1/4 šolje rendanog parmezana

– testenina

– limunov sok

Na maslinovom ulju propržite beli luk, crni luk i blitvu a nakon 3 minuta dodajte paradajz, kiselu pavlaku, mleko, parmezan, prethodno skuvanu testeninu, so i biber. Sve lepo promešajte oko 5 mintua na ringli. Sklonite sa ringle i dodajte malo limunovog soka i servirajte uz gazirano piće.

loading...
Loading...
loading...