Bilje

Beli i crni dud: 11 lekovitih svojstava dudinja (RECEPTI)

By  | 

Dud je sladak plod iz roda Morus L i porodice Moraceae. Ovo je listopadno drvo koje raste u mnogim područjima širom sveta. Dugo vremena se crni I BELI dud uzgajao zbog jestivog ploda, pa ga zato sada ima na mnogim mestima, od zapada preko Evrope, sve do istoka i zemalja poput Ukrajine i Kine.

Smatra se da je potekao iz planinskih predela Persije i Mesopotamije, pa ga najviše ima u Iraku, Avganistanu, Pakistanu, Indiji, Iranu, Turskoj i Siriji.

Dud je veoma cenjeno voće, jer ima fantastičan ukus i puno je hranljivih materija. Latinski naziv duda razlikuje se od vrste do vrste. Morus australis i Morus nigra su najčešće vrste dudova. Bobice brzo rastu dok su male, ali vremenom menjaju boju od bele ili zelene, preko ružičaste do crne ili tamno ljubičaste.

beli dud

Sok od duda može biti dobar za lošu cirkulaciju i anemiju.Istraživanja pokazuju da uz konzumiranje samo 150 grama DUDINJA dnevno, dud može smanjiti krvni pritisak, kao i šanse za stvaranje ugrušaka. Dud ima antiupalna svojstva, a zahvaljujući cijanidin 3-glukozidu, možete smanjiti šanse da obolite od artritisa i ateroskleroze.

Drvo dud

drvo dud

Ovo listopadno drvo raste do 12 metara i može biti do 15 metara širine. Stablo je kratko i grubo na dodir. Listovi su široki 6-10 centimetara i 10-20 centimetara dugački, gornji deo je prekriven kratkim, krutim dlačicama, a donja strana je paperjasta. Cvetovi su jednopolni, skupljeni u manje cilindrične, guste rese. Plodovi su ovalni, dugački 2-3 centimetra, slepljeni i srasli među sobom, čineći tako plodove cvasti (dudinje) koje su jestive. Dud je izuzetno prijatnog mirisa, a ukus je osvežavajuć- sladunjav, a rezak.

Lekovita svojstva duda

crni dud

Dud je odličan izvor hranljivih materija kao što su gvožđe, riboflavini, fosfor, kalijum, vitamin C, kalcijum i vitamin K.

Pored toga, dud sadrži dijetska vlakna, kao i organska jedinjenja poput antocijanina, fitonutrijente, zeaksantin, resveratol i druga polifenolska jedinjenja.

Dud je dobar izbor za sve osobe koje žele da smršaju, smanje holesterol, poboljšaju zdravlje digestivnog sistema, ojačaju imunitet, uspore proces starenja, smanje pritisak, izgrade koštano tkivo, poboljšaju cirkulaciju, spreče određene vrste raka, poboljšaju metabolizam i vid.

sok od duda

1. Štiti od raka

Dud je pun antioksidanata koji predstavljaju prvu liniju odbrane od slobodnih radikala, koji nastaju kao štetan nusproizvod ćelijskog metabolizma i koji mogu oštetiti zdrave ćelije tako da one mutiraju u kancerogene. Dud ima širok spektar antioksidanata koji neutrališu slobodne radikale pre nego što naprave preveliku štetu.

2. Zdravlje oka

Dud doprinosi očnom zdravlju i poboljšava vid. Pošto sadrži zeaksantin koji je karotenoid, direktno utiče na sve ćelije u oku, uključujući mrežnjaču. To znači da deluje direktno, smanjuje oksidativni stres, sprečava oštećenja koja nanose slobodni radikali i na taj način, štiti od katarakte i makularne degeneracije.

3. Jača imunitet

Dud je dobar za opšte zdravlje. C vitamin štiti od bolesti i stranih patogena u telu, za koje se antioksidanti ne pobrinu. Ubacite dudinje u ishranu i osetićete pravo poboljšanje zdravstevnog stanja.

4. Jača kosti

Dud sadrži magnezijum, fosfor, gvožđe, kalcijum i vitamin K koji izgrađuje koštano tkivo. Ubrzanje oporavka, održavanje jakih kostiju i zaustavljanje degradacije kostiju su esencijalni elementi koji su vam s godinama sve potrebniji, kako biste sprečili osteoporozu i druga oboljenja kostiju. Redovno konzumirajte dudinje kako bi vam kosti ostale jake.

5. Poboljšava varenje

Dud sadrži dijetska vlakna koja poboljšavaju varenje, tako što dodaju volumen stolici i ubrzavaju prolazak hrane kroz digestivni trakt, zahvaljujući čemu se smanjuje učestalost grčeva, zatvora i nadimanja. Pored toga, vlakna su dobra za zdravlje srca i regulaciju nivoa holesterola.

6. Prevencija kardiovaskularnih problema

Dud je koristan za zdravlje srca i regulaciju pritiska. Ovo voće sadrži resveratol, važan flavonoid antioksidanat, koji direktno utiče na mehanizme u krvnim sudovima, čineći ih manje podložnim oštećenjima izazvanim angiotensinima koji mogu izazvati suženje krvnih sudova. Resveratol podstiče proizvodnju azotne kiseline, koja deluje kao vazodilator i smanjuje šanse za neželjeno formiranje krvnih ugrušak, tao što opušta krvne sudove i sprečava zdravstvene probleme poput moždanog i srčanog udara.

loading...

7. Podstiče cirkulaciju

Dud sadrži puno gvožđa, što je dobro za osobe sa slabom cirkulacijum, jer se podizanjem gvožđa u krvi, povećava i mogućnost dopremanja kiseonika putem krvi do svih tkiva i ćelija, što samim tim pozitivno utiče na imunitet, metabolizam i doprinosi funkcionisanju svih organa u telu.

8. Zdravlje kože

Dud je pun vitamina E i A, koji sadrže karotenoide poput zeaksantina, luteina, alfa karotena i beta karotena. Ova jedinjenja deluju kao antioksidanti koji pozitivno utiču na zdravlje kose, kože, tkiva i svih organa koje mogu oštetiti slobodni radikali. Unos dudinja pomoći će koži da izgleda bolje, smanjiće se primetnost staračkih pega, a kosa će biti zdrava i sjajna.

9. Efektan u borbi protiv raka prostate

Na različitim vrstama ekstrakta dudinja, vršena su razna istraživanja na temu njihove anti proliferativne aktivnosti. U ispitivanjima se evaluirao fenolski sastav i antioksidantska aktivnost dimetil sulfoksid ekstrakta biljke Morus nigra. Studija je ispitivala kakva su desjtva ekstrakta Morus nigra na ćelije raka prostate. Uz vidljivu biološku aktivnost i pozitivne rezultate, ipak je potrebno uraditi još istraživanja na ovu temu, kako bi se utvrdila tačna medicinska primena duda u lečenju raka prostate.

10. Sprečava sedenje kose

Neka tradicionalna lekovita bilja iz kineske medicine, u kombinaciji sa dudom sprečavaju prevremeno sedenje kose. Dud sadrži nutrijente kao što su gvožđe, kalcijum, vitamin B i C, koji su ključni za zadržavanje što većeg broja pigmenata u kosi.

Vrste dudinja

Crni dud

Crni dud se koristi za lečenje bolesti usne duplje i grla, epilepsije, nesanice, dijabetesa, infekcija urinarnog trakta, depresije i vrtoglavice. Svež i još uvek zelen plod duda se koristi za lečenje dijareje, a zrelo voće se koristi ukoliko imate zatvor. Listovi crnog duda se koriste za regulisanje šećera u krvi, pa se od njih pravi čaj koji piju dijabetičari.

Beli dud

Beli dud je odličan za skidanje fleka sa odeće, posvetljivanje kože, pošto sadrži inhibitore koji smanjuju sintezu melanina. Često se može naći kao sastojak kozmetičkih proizvoda za čišćenje lica i u tretmanima protiv starenja kože. Pomaže kod bolesti oka, artritisa, slabosti i nervoze. Autor knjige „Biljkama protiv raka“ smatra da sok od belog duda može da se koristi u lečenju raka grla.

Kako odabrati i čuvati dudinje

Na kraju leta, sazreva crni dud. Kupite samo krupne plodove, koji imaju bogatu boju. Blede dudinje treba izbegavati, pošto boja upozorava na to da nisu zrele. Kada ih kupite, čuvajte ih u posudi sa poklopcem, ali ih prethodno operite. Nakon toga, možete ih držati u frižideru tri dana, a u zamrzivaču tri meseca.

Dud kao lek tradicionalna upotreba

  • Listovi duda se koriste za lečenje gripa, prehlade, krvarenja nosa i infekcija oka.
  • Tinktura koja se pravi od kore drveta duda koristi se za zubobolju.
  • Dudinje se koriste za lečenje tinitusa, inkontinencije, zatvora i prevremeno sedenje kose.
  • Koren duda se može konzumirati ako kašljete, imate astmu, edem pluća, bronhitis, dijabetes i povišen pritisak.
  • Kora od duda se koristi ako imate pantljičaru u stomaku.
  • Ekstrakt duda ima antigljivična i antibakterijska svojstva.
  • Koristi se za lečenje dijabetesa.
  • Ukoliko vas boli grlo, grgoćite ekstrakt duda.

Kako se jede ?

  • Pošto ima oštar ili sladak ukus, koristi se za pravljenje džema, pekmeza, pita, voćnih torti, čajeva, vina i rakija.
  • Od listova duda se pravi i čaj.
  • Sa dudinjama se može napraviti lepa pita.
  • Dodajte dud u svaki dezert koji pravite.
  • Koristite ga u smutijima, sladoledu i jogurtu.

Trudnice i dojilje treba da izbegavaju dud

Kod žena koje doje, kao i kod onih koje su u drugom stanju, dud može izazvati neželjena dejstva. Da biste bili sigurni, pre konzumiranja se posavetujte sa svojim lekarom ili ginekologom.

Druge činjenice

  • Listovi duda rastu u grozdu i omiljena su poslastica svilenim bubama.
  • Drvetu duda je potrebno 10 godina od zasađivanja, da bi proizveo plod.
  • Esencijalno ulje duda je čest dodatak šamponima, losionima, svećama i sapunima.

Hrskave dudinje – recept

Hrskavi nadev

  • ¾-1 šolja kokosovog brašna
  • 4 kašike kokosovog ulja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 kašikica mlevenog cimeta
  • Pola kašikice tečne stevije
  • Pola kašičice morske soli
  • Ako želite, možete dodati i mlevene orašaste plodove po izboru, semenke i/ili ovsene pahuljice

Voćni nadev

  • 4 šolje dudinja
  • ¼ šolje sveže ceđenog soka od limuna
  • 2 supene kašike ekstrakta vanile
  • Pola kašikice tečne stevije ili 1 kašika meda

Uputstvo:

  • Zagrejte rernu na 200 stepeni
  • Napravite voćni nadev pa ga prespite u vatrostalnu posudu
  • Napravite hrskavi deo „kolača“ u drugoj posudi, pa ravnomerno rasporedite preko voćnog nadeva
  • Pecite 40 minuta
  • Kolač možete poslužiti topao ili hladan, uz neki prilog (sladoled)

Pekmez od duda

Pekmez od duda može se napraviti uz pomoć ovog recepta:

Sastojci

  • 1,5 kilogram duda
  • 300 grama šećera (od šećerne trske)
  • 1 kesica pektina

Priprema

  • Operite i očistite dudinje, i obavezno poskidajte peteljke
  • Stavite u veliku činiju, u koju ćete dodati šećer i pektin
  • Na tihoj vatri, mešajte dok se sav šećer ne otopi
  • Sterilišite tegle koje ćete koristiti za čuvanje pekmeza pod vrelom vodom
  • Tegle stavite u veliku šerpu punu vode (koja će se kuvati), sipajte pekmez i ostavite da se krčka 10-ak minuta
  • Zatvorite tegle, sačekajte da se prohlade pa stavite u frižider.
Loading...
Loading...
loading...