Kako se spremaju sveži šampinjoni (recepti)

Šampinjoni su dugi niz godina na našim prostorima omiljena hrana mnogih ljudi. Možete ih pržiti, ali i konzervisati, ubacivati u predjela, jela, salate, a čorba od šampinjona je delikates koji naše domaćice sve češće spremaju.

Šampinjoni pripadaju porodici gljiva i veoma su  zdrave. Dijetarna vlakna, proteini, vitamin C, folati, gvožđe, mangan, vitamin D, niacin, pantotenska kiselina, fosfor i selen čime šampinjone veoma zdravim. Pogotovo su značajni izvor minerala i vitamina osobama koje iz bilo kog razloga ne konzumiraju mesne i mlečne proizvode. Recepti za spremanje šampinjona su brojni, a mi smo za Vas pripremili najjednostavnije i najukusnije. Imajte u vidu da se većina priprema termički, na ulju ili pohu, te da ukoliko vodite računa o ishrani, proberete recepte koji se pripremaju od mariniranih, svežih šampinjona.

Kako se spremaju sveži šampinjoni ?

Marinirani šampinjoni su u prodavnicama nešto skuplji, a vi ih veoma brzo i lako možete pripremiti i kod kuće! Nakon što šampinjone fino očistite i potopite na oko 40 minuta u mlaku vodu, ubacite ih u šerpu sa 1 litrom ključale vode u koju ste na početku kuvanja ubacili kašičicu soli, sirćeta i limunovog soka. Šampinjone ostavite da se krčkaju u vreloj vodi još par minuta, a potom odložite šerpu sa strane i procedite. Pripremite tegle sa hermetičkim poklopcem, pa šampinjone prespite u tegle i prelijte hladnom vodom do vrha tegle. Pripremljene marinirane šampinjone ostavite na 7 dana u hladnoj i mračnoj prostoriji, nakon čega ih možete neograničeno konzumirati.  Marininirani šampinjoni idealnu idu uz salate i meso.

Koliko se prže šampinjoni ?

Prženje šampinjona je lak proces, potrebno je svega 20 minuta da budu potpuno spremni za konzumiranje. Naša preporuka je da šampinjone iseckate i propržite na maslacu kako bi dobili karakterističan šmek! Za 4 osobe, potrebno Vam je 1 kilogram očišćenih, krupnih šampinjona, crni i beli luk, peršun, limunov sok, biber, so i komad maslaca. Kada se maslac istopi, ubacite sitno seckani crni luk i pržite dok se ne karamelizuje. Kada luk omekša, dodajte pečurke i crni luk i lagano dinstajte na srednjoj vatri. Možete ubaciti i malo vode kako bi šampinjoni bili sočniji. Pri kraju prženja, ubacite so, biber i peršun i pržite dok ne dobiju smeđe – braon boju. Šampinjoni na tiganju su odličan izbor za osobe koje nemaju dosta vremena predviđenog za pripremanje hrane. Priprema je krajnje jednostavna, a učiniće Vas sitim.

Šampinjoni sa lukom i pavlakom

Ovo jelo je odličan izbor za tople dane jer je veoma osvežavajuće i nije kalorično (sve kalorije potiču iz pavlake, te Vam je naša preporuka pavlaka sa malo mlečne masti).

Šampinjone propržite na luku, a potom promešajte sa pavlakom i ostavite da se ohladi na oko sat vremena. Možete koristiti i marinirane šampinjone, ukoliko ne želite pržene. Marinirane šampinjone ubacite u pavlaku i naseckajte kolutove crvenog luka. Začinite peršunom i bosiljkom.

Pohovani šampinjoni

Pohovani šampinjoni su nešto kaloričniji u odnosu na ostalu vrstu pripreme, ali su veoma ukusni i mogu se služiti kao glavno jelo. Kako bi se pečurke kompletno ispohovale, potrebno je da ih isečete na krupne komade, a potom uvaljati prvo u brašno, potom u jaja i na kraju u griz koji ste posolili. Po mogućstvu, tako pripremljene šampinjone potopite u duboko ulje, ali možete i u tiganju, potrudite se da u tiganju bude oko 2 cm ulja kako bi se šampinjoni dobro ispohovali i kako bi komadi bili kompaktni. Pohovani šampinjoni idu odlično uz tartar sos. Tartas sos se priprema tako što iseckate krastavac na sitne komade, a potom ubacite u smesu pavlake i majoneza. U mešavinu ubacite senf i peršun. Vrele pohovane pečurke idu odlično sa hladnim tartar sosom.

Przeni šampinjoni sa jajima

Kajgana sa šampinjonima je jelo koje deca obožavaju! Zagrejte ulje, a potom ubacite umućena jaja sa sitno seckanim crnim lukom i komadićima pečuraka. Nakon 2 minuta, ubacite par listića gaude, a potom ptomešajte kako bi se sir rastopio. Ovo jelo je idealna opcija za doručak, a servira se uz jogurt i zelenu salatu. Šampinjoni prženi na ulju sa jajima jesu malo kaloričnije, ali upravo zbog toga su idealna opcija za doručak, jer će Vas zasititi za duži vremenski period.

Kada govorimo o kajgani sa šampinjonima, u pripremi možete dati mašti na volju, pa pomešati sa raznim sastojcima. Možete propržiti sa sitno seckanom crvenom paprikom, sa šunkom, pečenicom, domaćom slaninom, dimljenim kačkavaljem, brokolijem, karfiolom.

Šampinjoni sa sirom

Šampinjoni sa sirom su idealno jelo koje se sprema u pećnici. Prvo je potrebno šampinjone fino propržiti na crnom i belom luku (opisanog gore u tekstu) sa komadićima slanine i komadićem maslaca. Nakon što se pečurke fino proprže, stavite ih u pleh i narendajte gaudu ili bilo koji drugi sir koji se topi. Sipajte malo vode kako bi pečurke dobile pun ukus, a onda pecite na 200 stepeni oko 40 minuta. Ovo jelo pleni svojim ukusom i mirisom.

Pasta sa šampinjonima i piletinom

Za pripremu ovog preukusnog jela, potrebna Vam je dobra testenina, oko pola kilograma belog pilećeg mesa, fino očišćeni šampinjoni (oko 600 grama), crni luk, beli luk, pavlaka za kuvanje, parmezan, peršun, bosiljak i vegeta.

Skuvajte testeninu sa komadićem maslaca i malo soli, a sa druge strane propržite sitno seckani crni luk na maslinovom ulju. Iseckajte sitno belo meso a pečurke na komade i ubacite u tiganj. Potom ubacite pavlaku za kuvanje i peršun i mešajte dok voda ne ispari. Potom ubacite testeninu (koju ste prethodno dobro ocedili) u tiganj i mešajte oko 3 minuta. Servirajte u tanjir i stavite parmezan preko.

Krem supa od šampinjona

Krem supa je vrhunsko predjelo, a priprema se veoma lako. U duboku šerpu stavite maslinovo ulje pa propržite crni luk dok se ne karamelizuje. Potom dodajte sitno seckane šampinjone i pržite oko 4 minuta, a nakon toga nalijte 2 litara vode, vegetu i so. Kuvajte čorbu oko pola sata, a nakon toga, potrebno je ubaciti malo zaprške kako bi čorba dobila na gustini. Zapršku ćete pripremiti tako što 2 kašike brašna pomešate sa malo vode i kiselom pavlakom (2 kašike). Kada ste zapršku ubacili u ključalu čorbu, mešajte dok se ne zgusne, a kada čorba dobije odgovarajuću gustinu, sklonite sa šporeta i servirajte. U čorbu možete ubaciti krutone i začiniti biberom.