Kikiriki puter recept, kalorije, nutritivna vrednost, uticaj na zdravlje
Mnogi ljudi kikiriki smatraju vrstom oraha, međutim on spada u porodicu mahunarki, i kao sve ostale mahunarke odličan je po zdravlje.
Smatra se da su Asteci još početkom Nove ere koristili pastu od kikirikija kao lek za zubobolju, međutim kikiriki puter patentiran je u Americi pred sam kraj 19. veka, s tim što se početkom 20. smatrao hranom za bogate pa se često mogao naći u sobama za čajanke.
Danas, kikiriki puter je jedan od omiljenih namaza u zemljama širom sveta, a najveći proizvođači su Kina, Indija i Amerika.
Osim što je veoma ukusan, ovaj namaz ima pozitivan uticaj na zdravlje. Može biti dodatak jelima, sastavni deo sendviča ili ga pak možete jesti bez ičega. Najbolje od svega je što je recept za kikiriki puter jednostavan, te ga uz samo malo vremena možete napraviti i kod kuće.
Recept za domaći kikiriki puter
Prema ovom receptu, za otprilike 1½ teglicu putera potrebno je 400 grama pečenog kikirikija i, ukoliko nije već usoljen, preporučuje se dodavanje 1 male kašike soli.
Odmah morate znati da tekstura domaćeg putera verovatno neće biti glatka kao ona iz prodavnice, i uvek će ostati mrvice kikirikija. Stoga, ako želite malo mekšu teksturu, u osnovni recept možete dodati 1½ kašikicu kikiriki ulja, ili nekog drugog ulja po izboru. U kikiriki puter, u zavisnosti od toga kakav vam se ukus dopada, možete dodati med, vanilu, ili pak cimet.
Kikiriki ubacite u blender, i blendujte pet minuta, dok smeša ne počne da izgleda kao kremasta pasta. Nakon toga dodajte so, ulje, i neki od dodataka koji ste izabrali, te nastavite sa blendovanjem dok se svi sastojci ne sjedine i formiraju kremu. Kikiriki puter ubacite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Rok trajanja domaćeg kikiriki putera je dva meseca.
Nutritivne vrednosti kikiriki putera i kalorije
Postoje dve vrste kikiriki putera, jedna je potpuno glatka, dok druga sadrži komadiće kikirikija u sebi. Međutim, nutritivne razlike između ove dve vrste su zaista male.
Nutritivne vrednosti u 100g glatkog kikiriki putera:
- Kikiriki puter kalorije: 588
- Zasićene masti: 10 g
- Polinezasićene masti: 14 g
- Mononezasićene masti: 24 g
- Holesterol: 0 g
- Kalijum: 649 mg
- Dijetetska vlakna: 6 g
- Šećer: 9 g
- Proteini: 25 g
Nutritivne vrednosti u 100g putera sa komadićima kikirikija:
- Kalorije: 589
- Zasićene masti: 8 g
- Polinezasićene masti: 14 g
- Mononezasićene masti: 23 g
- Holesterol: 0 g
- Kalijum: 745 mg
- Dijetska vlakna: 8 g
- Šećer: 8 g
- Protein: 24g
Obe verzije kikiriki putera sadrže i vitamin B-6, kalcijum, gvožđe i magnezijum.
Kikiriki puter i zdravlje
S obzirom na to da puter od kikirikija sadrži veliki broj kalorija, mnogi nutricionisti se slažu sa tim da bi ga trebalo izbegavati ukoliko želite da smršate. Međutim, kikiriki puter može da smanji apetit i pomogne u održavanju dijete koja je dobra za srce. Kikiriki puter dobro utiče na srce i creva, može da smanji rizik od bolesti kao što su Alchajmer i kamen u žuči, a visok nivo antioksidanata, kalijuma i drugih vitamina i minerala su samo razlog više da ga uključite u svakodnevnu ishranu.
- Pomaže u mršavljenju i izgradnji mišića
Svakodnevni unos kikiriki putera može vam pomoći da izgubite na kilaži i održava visok nivo energije, pa samim tim može biti odličan partner za teške vežbe u teretani.
Što se mršavljenja tiče, pojedine masti mogu pomoći da se rešite viška kilaže. Ukoliko budete puter od kikirikija uključili u svakodnevnu ishranu brže ćete mršati, ali ćete i uspeti da održite željenu težinu. Nakon što ga pojedete nećete hteti da jedete još nešto jer ima visok nivo proteina, što utoli glad i daje energiju za obavljanje svakodnevnih zadataka. Ljudi koji jedu kikiriki puter najčešće ne otvaraju ladicu sa slatkišima posle jela, jer su se najeli.
- Bogat je vitaminima i mineralima
Već znamo da je puter od kikrikija pun proteina, ali to nije sve što on može ponuditi. On ima i visok nivo potasijuma, koji reguliše tečnost u telu, a svega 208 mg ovog namaza dnevno ima dobar uticaj na srce i bubrege, te pomaže ostalim organima da funkcionišu normalno. Kikiriki puter je takođe bogat i magnezijum, koji pomaže sa podizanjem energije i rastom kostiju, dok vitamini E i B-6 čuvaju srce i održavaju normalno funkcionisanje mozga.
Osim toga, puter od kikirikija dobro utiče na digestivni sistem, kožu i nervni sistem. Pomoću njega telo lakše pretvara ugljene hidrate u energiju, i pokreće metabolizam. Njegov sadržaj gvožđa i magnezijuma, uz zdravu ishranu, čini da dnevno unesete dovoljno ovih minerala.
- Bogat je antioksidantima
Antioksidanti čuvaju krvne sudove i sprečavaju zgrušavanje krvi, što dovodi do smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nivo atnioksidanata u kikiriki puteru je veći nego kod jabuke i šargarepe, a skoro jednak kao kod borovnice ili jagode. Svakodnevno konzumiranje ovog ukusnog namaza može povećati nivo antioksidanata i do 22%!
- Smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti
Ukoliko uvedete kikiriki puter u svakodnevnu ishranu možete upola smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. To je zbog toga što puter od kikiriikija čini krvne sudove oko srca jačim i zdravijim, dok u isto vreme snižava holesterol zbog toga što sadrži polinezasićene masti.
Folna kiselina koja se nalazi u kikirikiju može smanjiti rizik od pojedinih vrsta raka. Otkriveno je da on definitivno štiti od raka debelog creva, koji je treća najčešća vrsta raka na svetu, dok pojedini molekuli iz njega čuvaju od raka pluća, želuca i prostate.
- Dobro utiče na mozak i pamćenje
Puter od kikirikija je pun proteina, vitamina, minerala, vlakana i nezasićenih masti, a mozgu su svi ovi nutrijenti potrebni kako bi funkcionisao normalno. Samim tim, kikiriki i kikiriki puter su odličan izvor hrane za mozak i nervni sistem, pa osobe koje ga redovno jedu imaju manje šansi da obole od Alchajmerove bolesti.
Vitamin E – mozak ga koristi kao antioksidant koji ga štiti od hemijskih slomova, ali na njega pozitivno utiče i folna kiselina. Svi minerali koje kikiriki sadrži važni su za nervne ćelije jer im pomažu da komuniciraju, kako međusobno, tako i sa ostatkom tela.
Pored svega ovoga, kikiriki puter zbog svog niskog glikemijskog indeksa (GI=22) spada u hranu pogodnu za dijabetičare, jer ne može dovesti do naglog povišenja šećera u krvi.
