Kokosovo brašno recepti, upotreba za mršavljenje i zdravlje

Kokosovo brašno pravi se od unutrašnjosti kokosovog oraha, usitnjenog u prah. Ima blagi ukus i miris kokosa, pa je dobro za recepte sa belim brašnom koji nemaju druge sastojke intenzivnog ukusa ili mirisa, poput kakao brašna ili začina.

Kokosovo brašno je prozračno i lagano, pa je odlično za mafine, palačinke i torte.

Kokosovo brašno ima rastuću reputaciju na zapadu, zbog zdravstvenih benefita kojih ima mnogo, pogotovo u poređenju sa ostalim vrstama procesiranog brašna. U ovom tekstu naći ćete spisak razloga zbog kojih ljudi koji brinu o svom zdravlju koriste sve češće kokosovo brašno, a sigurno ćete onda shvatiti i opravdanost silnih kuvara sa receptima od kokosovog brašna, koji se štampaju svake godine.

 

Kokosovo brašno za mršavljenje

Kokosovo brašno i hrana pripremljena od njega je sastavni deo mnogih dijeta za mršavljenje.Iako je bogato kalorijama ono pozitivno utiče na proces mršavljenja kao i kokosovo ulje.Ne sadrži gluten a naučno je dokazano da gluten otežava mršavljenje.Odličan recept za mršavljenje je njegova upotreba sa jogurtom…

Svakog jutra umesto doručka pojedite čašu jogurta u koji ste dodali kašiku kokosovog brašna.Mnogi kažu da su kokosovo brašno i jogurt delotvorniji kad je u pitanju mršavljenje ako se jedu za večeru.Ovaj jednostavan obrok drži sitost pa do sledećeg nećete osećati glad i posezati za grickalicama.

Povezano>>> Kokosovo ulje za mršavljenje

Par jednostavnih recepata za pripremanje poslastica od kokosovog brašna

Američke palačinke od kokosovog brašna

• 4 jaja
• Jedna šoljica mleka od vanile
• Kašika meda
• Kašičica sode bikarbone
• ¼ kašičice morske soli
• Kokosovo ulje ili margarin za prženje.

Uputstvo za pripremu:

1)Pomešajte odvojena belanca i žumanca sa mlekom od vanile u dubljoj činiji i mutite do željene gustine.

2) U većoj činiji izmešajte kokosovo brašno, sodu bikarbonu, morsku so i med, zatim polako sipajte prethodno umućena jaja sa mlekom u kokosovo brašno; mutite dobijenu smešu do predviđene gustine.
Zagrejte tiganj na nižoj temperaturi i premažite ga kokosovim uljem ili margarinom.
Pažljivo sipati dve-tri pravilno raspoređene kašike smese i ravnomerno ih propržiti sa obe strane, dok palačinke ne poprime zlatno-smeđu nijansu. Pripremljenu poslasticu dekorišite iseckanim bademom i služite u kombinaciji sa jogurtom ili javorovim sirupom.

Pita od kokosa bez glutena recept

Neophodni sastojci:

• 2 jajeta
• ¾ šoljice kokosovog brašna
• ½ šoljice kokosovog ulja ili margarina
• Dve kašike meda
• ¼ kašičice morske soli

Uputstvo za pripremu:

• Pomešajte margarin, jaja, med i morsku so u jednoj činiji.
• U dobijenu smesu sipajte kokosovo brašno, mutite sve skupa dok se ne dobije meko testo.
• Razlijte ravnomerno testo po plehu širine 22 cm i pecite ga u rerni zagrejanoj na oko 350 stepeni 15 minuta, i vaša omiljena bezglutenska pita sa korama će biti gotova. Ova pita je idealna za trenutnu konzumaciju, ali ako želite da je sačuvate za kasnije, koristite u tu svrhu čistu, hermetički zatvorenu posudu. Ovako sačuvana pita može opstati par dana u frižideru.

Pročitajte više o zdravstvenim benefitima koje će vam doneti zamena belog brašna kokosovim:

1. Bez glutena

Ovo je jedna od najprivlačnijih karakteristika kokosovog brašna. U njemu nema molekula glutena, koji se nalaze u žitaricama poput pšenice, raža, ječama. Gluten je alergen koji može biti čak i smrtonosan za osobe koje pate od celijakije (oboljenje kod kog gluten oštećuje unutrašnje zidove malog creva i ne dozvoljava upijanje hranljivih sastojaka). Ali, sve više dokaza – pogotovo onog koje je prikupio dr Vilijam Dejvis u knjizi iz 2011. godine, „Pšenični stomak“ – ukazuje na to da je gluten nezdrav po sve, i glavni je uzročnik naduvavanja stomaka, letargije, i sl. Srećom, ishrana koja se bazira na namirnicama bez glutena postaje sve dostupnija, zahvaljujući upravo brašnima bez glutena, poput kokosovog.

2. Bogatstvo mlečnim vlaknima

Po istraživanju sprovedenom u decembru 2006. godine, objavljenom u časopisu “Inovativna nauka o hrani i nove energije” ubacivanjem kokosovog brašna u ishranu smanjujemo rizik od srčanih bolesti, snižavamo nivo holesterola i štitimo se od raka i dijabetesa. Istraživači iz Institituta za istraživanje hrane i ishrane sa Filipina, tvrde da ovi benefiti proizilaze iz neobično visokih nivoa mlečnih vlakana koji se nalaze u kokosovom brašnu (porcija od 100 grama sadrži čak 39 grama vlakana, skoro duplo više nego što se može naći u pšeničnom brašnu). Dr Brus Fife, autor knjige “Kuvanje sa kokosovim brašnom” tvrdi da ćemo uz kokosovo brašno lakše dosegnuti preporučljivu dnevnu količinu vlakana, koja je između 20 i 35 grama. On preporučuje da dodamo 1-2 kašike kokosovog brašna u peciva, nadeve, musaku, ili smuti.

3. Sadrži visok nivo dobrih masti

Pošto se dobija iz kokosovog oraha, kokosovo brašno zadržava veliku količinu dobrih masti, zbog kojih osobe koje vode računa o zdravlju, obožavaju kokos. Porcija od 100 grama kokosovog brašna sadrži 8,7 grama masti, od kojih je 8 grama zasićenih masti. Većina ovih masti sastoji se iz srednjih lanaca triglicerida- esencijalne zaštitne masti sa primetnim antiviralanim, antimikrobnim i antigljivičnim svojstvima. Ove masti ubrzavaju metabolizam, te kokosovo brašno čine odličnim sastojkom za sve dijete za mršavljenje.

4. Sigurno za dijabetičare

Zbog toga što je, u poređenju sa procesiranim brašnom, kokosovo bogato vlaknima, a sadrži malo svarljivih ugljenih hidrata, kokosovo brašno nežno utiče na nivoe šećera u krvi. Zato je pogodno za dijabetičare, predijabetičare i sve one koji žele da izbegnu podizanje nivoa šećera u krvi.

5. Puno proteina

Obzirom da nema glutenske proteine, kokosovo brašno ima impresivan broj drugih proteina u sebi. U 100 grama kokosovog brašna, nalazi se 19,3 grama proteina, ili, 38% preporučljive dnevne količine- mnogo više proteina po porciji nego u bilo kom drugom brašnu bilo da je belo, kukuruzno ili ražano. Zbog toga, kokosovo brašno je odlično za sve vegetarijance i vegane bodibildere, jer je protein neophodan za rast mišića i oporavak ćelija.

Da li ste pravili nešto sa kokosovim brašnom? Imate li neke savet za zamenu kokosovim brašnom u vašem omiljenom receptu?

Kako napraviti kokosovo brašno u kućnoj varijanti?

Među domaćicama vlada opšte mišljenje da je priprema brašna u kućnoj režiji gotovo nemoguća misija, zbog velikog uloženog truda i vremena. U nastavku teksta iznećemo vam jednostavne i brze korake za pravljenje kokosovog brašna.

Proizvodi iz domaće radinosti su kvalitetniji

Kokosovo brašno dostupno u prodajnim objektima je precenjeno, jer sadrži veštačke konzervanse i aditive koji mu produžavaju vek trajanja. Ova činjenica, kao i prisustvo veštačkih zaslađivača, ukazuju na to da je priprema kokosovog brašna u domaćoj varijanti bolja opcija.

Kokosovo brašno predstavlja odličnu alternativu pšeničnom brašnu u pripremi slatkih testa poput palačinki, kolača, mafina i sličnih poslastica.

Ova vrsta brašna doprinosi mekoći i rastresitosti testa. Hrana pripremljena od kokosovog brašna ne poseduje gluten, zbog čega je izuzetno popularna u bezglutenskim dijetalnim režimima.Takođe, obiluje korisnim vlaknima i proteinima, kao i nezasićenim masnim kiselinama, poput laurinske.

Neophodne namirnice za pripremu:

• Kokosni ostaci ili pahuljice
• Voda
• Cediljka ili gaza
• Mikrotalasna pećnica

Instrukcije za pripremu brašna:

1) Izručite ostatke kokosa u duboku posudu.

2) Dodajte dovoljnu količinu vode koja će prekriti kokos.

3) Ostavite kokos natopljen vodom da odstoji dva sata.

4) Sadržaj posude sipajte u blender i miksujte do se ne dobije forma u vidu paste. Smešu možete obogatiti ostacima kokosovog mleka.

5) Smešu preneti u gazu i dobro je procediti, da tečnost ostane u činiji, a na gazi da se zadrže suve kokosne mrvice.

6) Sakupljene ostatke sa gaze preneti i razastreti po plehu, i peći u mikrotalasnoj pećnici na temperaturi od 200 stepeni. Ukoliko hoćete kokosovo brašno u sirovoj formi preskočite navedeni korak, jer se zagrevanjem gube nutritivni sastojci brašna.

7) Ostavite dobijena kokosova vlakna na suvom mestu da se ohlade, zatim ih sameljite u vidu krupnog ili finog praha, prema ličnim afinitetima. Nakon svih obavljenih koraka, vaše domaće kokosovo brašno spremno je za upotrebu!

Šta raditi u slučaju da se pahuljice nisu dovoljno natopile?

Prva opcija: upotrebite svež kokosov orah ili pulpu umesto kokosnih mrvica. Izdrobite kokos sledeći uputstva počev od četvrtog koraka pa nadalje.

Druga opcija: Sipajte kokosne mrvice u provrelu vodu i kuvajte ih par minuta na srednjoj temperaturi. Primetićete kako kokos upija vodu i omekšava.