Kako se pije surutka kao lek i kako je napraviti (RECEPT)

Surutka nastaje tako što se mleko zgruša. Ona nastaje kao nusproizvod u proizvodnji kazeina (protein u kravljem leku) ili sira. Koristi se kao aditiv u mnogim prerađevinama i u proizvodnji raznih vrsta sireva.

Od 10 l mleka u proseku se dobija 1 kg sira i 9 l surutke. Iako je surutka stara koliko i sirevi, ova dragocena tečnost se najpre bacala, a zatim se koristila isključivo kao stočna hrana.

Surutka je počela da se koristi u ljudskoj ishrani onda kad je otkriveno koliko je ona bogat prirodni izvor proteina. Surutka sadrži žive bakterijske kulture veoma slične onima koje možemo pronaći u jogurtu i pravi je eliksir za crevnu floru.

Konzumiranje surutke preporučuju i lekari i nutricionisti zato što ima brojne pogodnosti po ljudsko zdravlje. Surutka se može konzumirati preventivno za sprečavanje pojave mnogih bolesti.

Istraživanja iz Bostona pokazala su da nedovoljan unos belačevina u poznijim godinama dovodi do značajnog smanjenja gustine kostiju, posebno bedrene kosti i kičme, a surutka ih i te kako može nadoknaditi, čak i kod osoba koje nisu tolerantne na laktozu.

Surutka sadrži belančevine, esencijalne aminokiseline i žive bakterijske kulture. Takođe sadrži i veliku količinu mlečnih enzima i kiselina, kao i minerale:

• Fosfor
• Cink
• Kalijum
• Kobalt
• Natrijum
• Molibden
• Magnezijum
• Bakar
• Mangan

Belančevine koje se nalaze u surutki su iste one koje se nalaze i u majčinom mleku.

Kako napraviti surutku recept

Ako se pitate kako se pravi surutka, proces je veoma jednostavan. Prokuvajte litar mleka i dodajte u njega sok od jednog limuna dok je mleko još vrelo. Zatim ostavite da odstoji dok se ne odvoji providna tečnost zelenkaste boje. Kada se tečnosti odvojila, prespite je u flašu i držite je u frižideru.Surutka napravljena na ovaj način poznata je kao lekoviti napitak za jetru surutka i limun.

Kako se pije surutka

Surutka se pije tako što se u 2 dl vode sipa 1 kašika surutke i pije se tokom svakog obroka. Surutka blagotvorno deluje na osobe koje imaju problem sa gorušicom, jer ona olakšava varenje i potpomaže izlučivanje želudačne kiseline.

Surutka za jetru

Ukoliko se pije svakodnevno duži vremenski period, surutka potpomaže regeneraciji jetre. Za regeneraciju jetre potrebno je piti 5 dl do 1 litra surutke dnevno. Takođe je potrebno da tokom konzumiranja surutke za regeneraciju jetre izbegavati sve što može oštetiti jetru ‒ cigarete, alkohol, masna hrana itd. Preporučuje se ubacivanje mladog sira u svakodnevnu ishranu radi bržeg oporavka.

Surutka kao lek

Lekovitost surutke je nadaleko poznata. Surutka je jedna od onih namirnica koja se može koristiti u ishrani od začeća do duboke starosti. Osim toga što je možete sami napraviti, možete je nabaviti i u obliku praha koji se nabavlja u prodavnicama zdrave hrane. Ono što je važno znati kad je surutka u pitanju jeste:

• Belančevine iz surutke su koncentrovane i izdvojene, pa samim tim u surutki ima malo laktoze (samo oko 5%), što znači da je mogu konzumirati i oni koji nisu tolerantni na laktozu.
• Hidrolizovana belančevina iz surutke znači da su belančevine razbijene, pa se samim tim ona mnogo lakše vari.
• Belančevine koje surutka sadrži pomažu kod jačanja imuniteta.
• Surutka se takođe preporučuje onima koji imaju problem s nedostatkom apetita.
• Zbog sposobnosti detoksikacije surutka se preporučuje i osobama koje boluju od astme ili bronhitisa.
• Surutka se smatra prirodnim izvorom proteina, pa se zato preporučuje i trudnicama, kao i dojiljama.
• Takođe se preporučuje osobama koje su pod stresom jer pospešuje lučenje serotonina (hormona zadovoljstva).
• Surutka je prirodni antiseptik, pa pomaže kod lečenja upale disajnih puteva i grla.
• Reguliše nivo holesterola u krvi.
• Savršena je u prevenciji karijesa i skidanju naslaga na zubima.
• Sprečava pojavu osteoporoze kod starijih osoba.
• Eliminiše grčeve u mišićima i otklanja hronični umor.
• Redovno konzumiranje surutke se preporučuje osobama koje imaju problem sa neredovnom stolicom, takođe i onima koji imaju problem sa nadutošću ili upalom creva.
• Savetuje se osobama koje imaju problem sa cirkulacijom.
• Delotvorna je kod hormonskog disbalansa u organizmu.
• Preporučuje se i gojaznim osobama koje žele da smanje telesnu težinu, jer proteini koje surutka sadrži povećava nivo hormona koji smanjuju apetiti, pa samim tim stvara osećaj sitosti.
• Mlečne kiseline koje surutka sadrži uništavaju gljivice i nezdrave bakterije tako što održavaju potrebnu pH vrednost u organizmu.
• Belančevina alfa (laktalbumin) pomaže kod stanja depresije, podiže raspoloženje, a takođe jača zube i kosti.
• Laktoferin i imunoglobin sprečavaju upale, a laktoferin sprečava i rast patogena, jer vezuje gvožđe.
• Izuzetno je korisna kao prirodno sredstvo za odbranu i čuvanje crevne i želudačne flore. Zato se preporučuje kod stanja kao što su mučnina, povećan nivo želudačne kiseline, dijareja, bolovi u stomaku itd.
• Zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina, surutka pospešuje i ubrzava formiranje mišićne mase.
• Kao što detoksikuje jetru, surutka detoksikuje i pluća i kao takva se posebno preporučuje osobama koje su često izložene udisanju zagađenog vazduha, ali i onima koji boluju od plućnih bolesti.
• Surutka reguliše nivo krvnog pritiska i sprečava pojavu srčanog i moždanog udara.

Surutka nutritivne vrednosti

100 grama surutke sadrži:

• Kalorije: 27 kcal
• Masnoće: 0,4 g
• Zasićene masti: 0,2 g (1%)
• Holesterol: 2 mg (0%)
• Kalijum: 54 mg (2%)
• Šećeri: 5 g
• Proteini: 0,9 g (1%)
• Vitamin B: 5%
• Kalcijum: 4%
• Magnezijum: 2%

Surutka je takođe bogata mlečnim kiselinama, enzimima, značajnim proteinima, kao i vitaminima B2, B6, B12, C i K.

Surutka za kosu i lice

Pored toga što je delotvorna po zdravlje, surutka je idealno prirodno kozmetičko sredstvo  za lice i kosu. Može se koristiti kao tretman za oštećenu kosu, ispucale krajeve i peruti. Takođe se može koristiti i kao tonik za čišćenje lica tako što se pomeša sa jednakom količinom vode. Surutka odlično uklanja nečistoće sa lica, a pomaže i u borbi protiv akni i bubuljica.

Maska od surutke i meda je naročito delotvorna za borbu protiv peruti. Pomešajte med i surutku, nanesite smesu na teme i lagano je rasporedite po celoj dužini kose, posebno po krajevima. Masku držite pola sata, a nakon toga je isperite mlakom vodom. Vaša kosa će biti regenerisana, sveža i sjajna.