Mirođija kao začin i lek - recepti za jela, sos od mirođije i čaj

Mirođija je mnogo više od začina.Mirođija je neverovatno zdrava začinska biljka i ima mnogo blagotvornih svojstava kako za um, tako i za telo.

Mirođija se vekovima koristi i u kulinarske i svrhe i kao lek. Seme i ulje mirođije i sveža mirođija se obično koriste u prehrambenoj industriji za dodavanje ukusa raznim pecivima, grickalicama, slatkišima i proizvodima od mesa, kao i za likere. U industriji kozmetike, mirođija se koristi za pravljenje sapuna, parfema, deterdženata, krema i losiona.

Mirođija je izvrstan izvor kalcijuma, mangana i gvožđa, a pošto je jak antioksidans, njeni flavonoidi deluju antiupalno i antivirusno, tako da je ova biljka prava bomba kad su u pitanju hranljiva svojstva.

Upotreba

Kako koristiti mirođiju ?

Sveže lišće mirođije, cvetovi i seme se koriste za kuvanje i kao biljni lek. Mirođija potiče iz mediteranskih predela i gaji se hiljadama godina. Često se koristi za turšiju, ali se kao začin može koristiti na još mnogo načina.

Jela sa mirodjijom

Recepti u kojima se koriste sveži listovi mirođije

Kao začin za ribu. Koristite listove mirođije za mariniranje ribe ili mirođijom ukrasite poširanu ili pečenu ribu. Naseckana mirođija se može dodavati u sosove za ribu.
Napravite salatu od kupusa i ubacite svežu mirođiju u nju. Takođe, možete koristiti listove mirođije i za kuvan kupus.
Možete napraviti sos od krastavaca ili povrća i dodati mirođiju u njega, kao i u razne prelive, pavlaku ili krem-sir.
Mirođija je izvrstan začin za krompir-salatu.

Recepti u kojima se koristi cvet mirođije

Ubacite krastavce u turšiju i stavite po jedan cvet mirođije u svaku teglu. Cvet mirođije je lep dekor, ali i daje divan ukus.
Cvetom mirođije možete ukrasiti salatu od kupusa, brokolija ili krompira.
Ukrasite salate od krastavaca ili sosove od povrće svežim cvetom mirođije.

Recepti u kojima se koristi seme mirođije

Seme mirođije se može koristiti i celo i mleveno.
Napravite sirće od mirođije tako što ćete ubaciti jednu i po kašičicu mlevenog semena mirođije u litar sirćeta. Ostavite da stoji oko tri nedelje.
Napravite hleb od raži i semena mirođije tako što ćete na ražani hleb namazati puter i posuti hleb mlevenim semenom mirođije pre pečenja.
Dajte osvežavajući ukus salati od kupusa tako što ćete u nju ubaciti mleveno seme mirođije.
Ubacite nemleveno seme mirođije u turšiju, kako biste poboljšali ukus.
Žvaćite seme mirođije kako biste poboljšali varenje. Uzmite prstohvat semenki i žvaćite ih. Seme mirođije je poznato kao odlično za varenje.
Napravite čaj od semena mirođije kako biste olakšali grčeve kod beba. U šolju klučale vode sipajte jednu supenu kašiku samlevenog semena mirođije i ostavite da se natapa 30 minuta. Procedite čaj i bacite semenke. Zatim ubacite malo šećera i razmutite ga dok se ne otopi. Dajte bebi po dve kašike hladnog čaja kako biste joj olakšali gasove i loše varenje, a ostatak čaja možete čuvati u frižideru.

Recept za sos od mirođije

Sastojci:

2/3 šolje majoneza
2/3 šolje pavlake
2 kašike naseckanog mladog luka
2 kašike fino naseckanog peršuna
Kašika sveže mirođije (ili kašičica sušene)
So i biber po ukusu

Priprema: izmešajte majonez sa pavlakom. Dodajte luk, peršun, mirođiju i začine.

Sos od mirođije na drugi način

Ovaj kremasti sos od mirodjije i majoneza je vrlo ukusan, posebno uz ribu ili bareno povrće.

Sastojci za sos od mirodjije:

Jedna šolja veganskog ili običnog majoneza
Dve kašike limunovog soka
¼ šolje naseckane mirođije
Morska so

Priprema sosa od mirodjije: dobro izmešajte majonez sa limunovim sokom i mirođijom i posolite po ukusu. Ostavite u frižideru dok vam ne bude zatrebao.

Priprema i čuvanje svežeg lišća mirođije

U bašti naberite lišće mirođije kada počnu da se stvaraju klasteri žutih cvetova na vrhu biljke.

Birajte zelene, zdrave stabljike i odsecite celu stabljiku ispod poslednjih listova. Koristite baštenske makaze.

Ako vam je potrebno samo lišće, slobodno odsecite cvet.

Ako kupujete mirođiju u prodavnici, birajte lišće tamno-zelene boje nalik na paprat. Nemojte uzimati lišće koje je opušteno, požutelo i beživotno.

Stavite mirođiju u neku teglu tako da donji deo bude u vodi (kao da stavljate cveće u vazu). Zatim teglu stavite na hladno mesto. Menjajte vodu po potrebi i koristite mirođiju po potrebi. Na ovaj način će mirođija ostati sveža do tri dana.

Kada želite da koristite mirođiju, operite je pod mlazom hladne vode i pobacajte požutelo listove. Ako je lišće razgranato, možete ga i naseckati, a možete ga koristiti i celo. U nekim receptima se koriste čitave grančice mirođije, a veće stabljike se obično seckaju na manje komade.

Čaj od mirodjije

Od mirodjije se može napraviti i čaj koji ima brojna lekovita dejstva.

Zašto je čaj od mirođije dobar ?

Mirođija je veoma bogata nutrijentima koji su potrebni organizmu. Semenke su najbogatiji deo biljke i sadrže isparljiva ulja, flavonoide, kumarin i triterpene.

Osim toga, biljka mirodjija sadrži vlakna, ugljene hidrate, razne minerale – kalcijum, gvožđe, mangan, magnezijum, fosfmor, kalijum, cink i bakar – kao i vitamine A, C i vitamine iz B grupe.

Pošto je ovako bogata hranljivim materijama, možete od mirođije praviti veoma zdrav čaj, koji vam može pomoći na razne načine.

Olakšava probleme sa varenjem

Čaj od mirođije može poboljšati celokupan proces varenja, od momenta kada hranu stavite u usta, pa dok nepotrebne materije ne napuste vaš organizam.

Za početak, ovaj biljni čaj olakšava varenje u želucu i sprečava gorušicu tako što stimuliše lučenje žuči i probavnih sokova, koji pomažu da se hrana brže svari, a nakon toga ćete imati mnogo bolji osećaj u želucu.

Takođe, mirođija dosta olakšava štucanje, koje se javlja kao rezultat hiperosetljivosti i nepravilnog funkcionisanja nerava u stomaku, što podstiče gasove da se „penju“ uz jednjak. Čaj od mirođije pomaže u smanjivanju gasova i opuštanju želudačnih mišića.

Zdravlje creva

Pravilno varenje hrane je od najveće važnosti za pravilan rad creva. Uz čaj od mirođije kao saveznika, lako ćete se rešiti užasne nadutosti i gasova, koji uvek dovode do nadimanja.

Ovaj čaj je odlična preventiva, ali ga možete piti i kada se loše osećate i morate da se izborite sa bakterijama i drugim mikrobima koji uzrokuju grčeve i dijareju. Ako imate dizenteriju, čaj od mirođije će uspešno izlečiti gljivičnu infekciju u vašim crevima i vrlo brzo ćete se osećati bolje.

Čaj od mirođije pomaže u smanjivanju grčeva u crevima, koji mogu biti tako jaki da vam mogu uništiti dan.

Olakšava grčeve kod beba

Ovaj čaj može pomoći vašoj bebi na isti način na koji pomaže i vama. Topao (ne vruć) čaj od mirođije će u velikoj meri olakšati grčeve kod beba i tako ublažiti bolove – i svi će bolje spavati!

Ovaj čaj je odličan i za loše varenje i druge probavne probleme sa varenjem kod dece. Izmešajte mirođiju sa kamilicom, kako bi čaj bio ukusniji. Ovaj smirujući biljni čaj će takođe smiriti bebu.

Kako se pravi čaj od mirođije?

Pre nego što počnete da uživate u čaju od mirođije, morate da ga skuvate. Da vidimo kako se ovaj čaj kuva.

Potrebno je da voda proključa na 100°C. U jednu šolju od 250 ml vode idu dve kafene kašičice semenki ili lišća mirođije. Ostavite da se natapa oko 10 minuta i preporučljivo je piti tri šolje ovog čaja dnevno. Možete ga zasladiti medom ako želite.

Pošto je seme mirođije znatno bogatije hranljivim sastojcima, bolje je da čaj pravite od semena. Počnite tako što ćete zagrejati vodu. Zatim ubacite dve kašičice samlevenog ili izgnječenog semena mirođije u vodu i sačekajte da se natopi oko 10 minuta, tako da čaj dobije lepu, žutu boju. Tada možete da procedite čaj i uživate.

Pijte po tri šolje čaja dnevno, najbolje protiv obroka kako biste podstakli varenje.

Ovaj čaj je lep i kada je hladan, sa oporim, oštrim ukusom. Ako koristite ovaj čaj kao sedativ i želite blaži čaj, pomešajte mirođiju sa kamilicom.

Snižava holesterol

Čaj od mirođije je izvrstan za snižavanje holesterola. Nekoliko naučnih istraživanja je potvrdilo da ekstrakt mirođije ima dobar efekat na masnoće, enzime jetre, holesterol i enzime. Ispitanici su bili podeljeni u šest grupa i svakodnevno su uzimali mirođiju u različitom obliku. Nakon mesec dana, u poređenju sa kontrolnom grupom koja nije uzimala mirođiju, pokazalo se da su ljudima koji su uzimali mirođiju u vidu ekstrakta ili tableta značajno smanjeni lipidi i šećer u krvi i da enzimi jetre mnogo bolje funkcionišu.