Rogač – upotreba i korisna svojstva za zdravlje
Rogač – svojstva korisna za zdravlje
Ukratko
- Rogač je zamena za čokoladu.
- Rogač ima mnoga svojstva koja su dobra za zdravlje.
Šta je rogač?
Rogač (Ceratonia siliqua) je zimzeleno drvo ili žbun koji ima plodove koji liče na veliku smeđu mahunu graška, a u kojoj se nalaze pulpa i seme. Rogač je slatka i zdrava zamena za čokoladu. Znanje o njegovim lekovitim svojstvima seže do Stare Grčke.
Drevna arapska civilizacija je koristila seme rogača za merenje dragog kamenja jer ima konzistentnu veličinu (0,2g). Otuda i potiče naziv mere za dragocenosti karat jer se na arapskom jeziku seme rogača zove kirat (qirat).
Prema Enciklopediji lekovite hrane, britanski hemičari su u 19. veku pevačima prodavali mahune rogača. Žvakanjem mahuna rogača, pevači su održavali zdravlje glasnih žica, smirivali i pročišćavali grlo.
Rogač se u prodaji nalazi uz obliku:
- praha
- ljuspica
- sirupa
- ekstrakta
- dijetalnih pilula
Mahune rogača možete da koristite i u svežem i u suvom stanju. Ljudi koji koriste rogač u svakodnevnoj ishrani primećuju korisno dejstvo na smanjenje telesne težine i ublažavanje problema sa želucem.
Odakle potiče rogač?
Stari Grci su prvi koji su gajili drvo rogača; sada ono raste širom sveta, od Indije do Australije.
Svako drvo rogača je jednopolno pa su za proizvodnju mahune potrebna dva drveta – muško i žensko. Jedno muško drvo može da opraši i do 20 ženskih. Žensko drvo je sposobno da proizvodi mahune tek nakon 6 do 7 godina.
Kada je žensko drvo rogača oplođeno, ono proizvodi na stotine kilograma tamnosmeđih mahuna ispunjenih smeđom pulpom i sitnim semenom. Mahune su duge od 20 do 30cm, a široke oko 2,5 do 4 cm. Mahune se beru u jesen.
Kako se koristi rogač?
I dalje možete da uživate u omiljenim slatkišima, kao što su karamele, čokoladni milkšejk i brauni. Rogač se najčešće koristi u hrani. Ima ukus sličan čokoladi i dobra joj je zamena iz nekoliko razloga:
- ima puno vlakana
- antioksidant je
- ima mali sadržaj masti i šećera
- nema kofeina
- nema glutena
Pošto je rogač prirodno sladak, može da vam ugasi želju za slatkišima. Ukoliko nije dovoljno sladak za vaš ukus, dodajte steviju.
Kada pripremate kolače, umesto čokolade možete da stavite rogač u odnosu 1:1. I čokoladne ljuspice možete zameniti rogačem u ljuspicama.
Ako ste intolerantni na laktozu ili ste se odlučili za veganstvo, rogač je sjajna alternativa za mlečne proizvode.
Rogačeva guma (karuba guma)
Rogač se nalazi u mnogim proizvodima za negu kože i lekovima. Obično je na etiketi naznačen kao C. Siliqua, što je naučno ime rogača. Ova guma se dobija iz semena koje sadrži 75% gume.
Rogačeva guma se uglavnom koristi u kozmetici kao:
- vezivo ili lepak
- stabilizator tečnosti
- miris
- i za poboljšanje teksture
Mnoge kompanije koriste rogač da bi poboljšale teksturu hrane. Rogačevu gumu ćete naći u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su pekarski proizvodi, prelivi za salatu i mesne prerađevine.
Da li je rogač zdrav?
Zbog sličnog ukusa, rogač najčešće porede sa čokoladom. Međutim, on je zdraviji od čokolade.
Rogač
- ima dva puta više kalcijuma od kakaoa
- ne sadrži jedinjenja koja su okidači migrene
- ne sadrži kofein i masnoće
Kakao
- sadrži oksalnu kiselinu koja ometa apsorpciju kalcijuma
- može da izazove migrenu kod nekih osoba
- ima visok sadržaj natrijuma i masti
Rogač je sjajan izvor vitamina i minerala. U rogaču ima sledećih vitamina:
- A
- B2
- B3
- B6
Ima i minerala:
- bakar
- kalcijum
- mangan
- kalijum
- magnezijum
- cink
- selen
Rogač je bogat i vlaknima, pektinom i proteinima.
Rogač u prahu – nutritivne vrednosti
Na ovoj tabeli možete da vidite koliko vitamina, minerala i drugih hranljivih materija sadrži uobičajena porcija rogača u prahu.
| Nutrijent | Količina | Dnevne potrebe u % |
| Vitamin A | 0,00IJ | 0,0% |
| Vitamin B2 | 0,04mg | 2,6% |
| Vitamin B3 | 0,04mg | 1,57% |
| Vitamin B6 | 0,05mg | 0,8% |
| Vitamin C | 0,00mg | 0,0% |
| Kalcijum | 56,70mg | 5,67% |
| Gvožđe | 0,41mg | 2,30% |
| Magnezijum | 8,85mg | 2,21% |
| Fosfor | 11,85mg | 1,19% |
| Kalijum | 150,00mg | 4,30% |
| Natrijum | 2mg | 0,09% |
| Cink | 0,10mg | 0,70% |
| Ukupno masti | 0,1g | 0,1% |
| Zasićene masti | 0,0g | 0,0% |
| Holesterol | 0mg | 0,0% |
| Nezasićene masti | 0,027g | |
| Polinezasićene masti | 0,0075g | |
| Trans masti | 0,0g | |
| Ugljeni hidrati | 13,5g | 4,5% |
| Vlakna | 6,30g | 25,40% Rogač sadrži značajne količine vlakana. Vlakna se javljaju u dva oblika – rastvoriva i nerastvoriva. Rastvoriva vlakna koja se rastvaraju u vodi pomažu kod kontrole nivoa glukoze u krvi i kod snižavanja nivoa holesterola. S druge strane, nerastvoriva vlakna pospešuju varenje. Ishrana bogata vlaknima je povezana sa nižim rizikom od nastanka srčanih oboljenja i dijabetesa. Namirnice bogate vlaknima su voće i povrće, cela zrna i pasulj i druge mahunarke. |
| Šećer | 3,8g | |
| Drugi ugljeni hidrati | 3,315g | |
| Kofein | 0,0mg |
Dve kašike nezaslađenih ljuspica rogača imaju oko 70 kalorija i:
- 3,5g masti
- 7g šećera
- 5g natrijuma
- 8g ugljenih hidrata
- 2g vlakana
- 2g proteina
- 8% dnevno preporučene doze kalcijuma
Druge primene rogača
Pejzažne arhitekte mogu da koriste drvo rogača za održavanje zemljišta. Drvo je otporno na sušu, prima se na stenovitom i jalovom tlu i tolerantno je na so. Sjajno zeleno lišće je prilično otporno na plamen, što drvo rogača čini odličnom protivpožarnom barijerom. Mahunama rogača se može hraniti i stoka.
Zašto bi trebalo da jedemo rogač?
Ako uključite rogač u ishranu, imaćete mnogo koristi za zdravlje. Pošto je rogač prirodno bogat vlaknima i nema kofeina, odličan je za osobe sa visokim krvnim pritiskom. Nizak sadržaj šećera i masti čine ga odličnim prehrambenim dodatkom ili zamenom za čokoladu za osobe koje žele da smršaju. Vitamin B2 je dobar za zdravlje kože i očiju.
Dodavanje ili upotreba kao zamene može da vam pomogne da:
- snizite nivo holesterola
- umanjite rizik od nastanka srčanih oboljenja
- ublažite probleme sa želucem
- lečite dijareju
Kao i kakao, rogač sadrži polifenole, koji su antioksidanti poznati po smanjenju rizika za nastanak srčanih oboljenja. Istraživanja pokazuju da namirnice bogate polifenolima, kakav je i rogač, mogu da pomognu da se snizi nivo holesterola.
Rogač protiv lošeg varenja
Ako imate probleme sa varenjem, možda biste mogli da razmislite o rogaču. Tanini, kojih ima u rogaču, a koji su dijetalna jedinjenja koja se nalaze u biljkama, razlikuju se od običnih biljnih tanina. Obični biljni tanini se rastvaraju u vodi i ometaju varenje, ali ne i tanini iz rogača. Umesto toga, oni imaju zasušujuće dejstvo u digestivnom traktu pa tako pomažu da se izborimo sa toksinima i sprečimo štetne bakterije da se množe u crevima.
Prirodni šećeri u rogaču pomažu kod zgušnjavanja stolice. Istraživanja ukazuju da sok iz mahune rogača može da bude bezopasno i delotvorno sredstvo protiv dijareje kod mladih i dece. Pre nego što uzmete rogač kao suplement, konsultujte se sa lekarom.
Ima li rogač neželjena dejstva?
Rogač se smatra bezbednim i niskorizičnim. Američka Uprava za hranu i lekove je odobrila upotrebu rogača u prehrani, farmaciji i kozmetici.
Premda su alergije na rogač retke, jedna španska studija je otkrila da osobe koje su alergične na orašaste plodove i mahunarke mogu da pokažu alergijske reakcije na rogačevu gumu. U te reakcije spadaju osip, astma i polenska groznica. Međutim, ista studija je došla do otkrića da osobe koje su alergične na kikiriki mogu da jedu kuvano seme rogača i rogačevu gumu bez ikakvih problema.
Kao dijetalni suplement, rogač nije pod istom direktivom Uprave za hranu i lekove. Konzumiranje velike količine rogača može da bude nebezbedno, posebno za trudnice. Može da dovede do neželjenog gubitka težine i porasta nivoa šećera i insulina u krvi.
Zaključak
Rogač je odlična zamena za čokoladu, posebno ako vaš organizam pati od problema sa ishranom i varenjem, kao što je intolerancija na gluten. Prah i ljuspice možete da koristite na isti način kao i čokoladu, u skoro svim receptima. A možete i da uživate u omiljenim poslasticama sa malo kalorija, masti i šećera.
Američka Uprava za hranu i lekove je odobrila korišćenje rogača kao aditiva u namirnicama, lekovima i kozmetici. Ako ga kupujete kao sastojak, možete da ga nađete u obliku gume, praha ili ljuspica u skoro svim prodavnicama zdrave hrane i bolje snabdevenim trgovinama. Kao suplement može da se nađe u obliku pilula u skoro svim apotekama. Moguća je i alergijska reakcija na rogač, ali to se događa veoma retko.
