Zelena salata: 10 dobrih razloga zbog kojih bi trebalo da jedete (KALORIJE, RECEPT, VRSTE))
Zelenu salatu smatraju „savršenom namirnicom za mršavljenje“ jer ima malo kalorija i „zečjom hranom“ ali ona je mnogo više od toga. Zbog zadivljujućih lekovitih svojstava i kalorija koje se sastoje od 20% proteina, trebalo bi da se zove „hrana za gorile“.
Saznajte sve o korisnim svojstvima i istorijatu ove moćne namirnice i nekoliko stvari koje se tiču ishrane.
Postoje mnoge vrste zelene salate ali uvek birajte rimsku zelenu salatu ako možete. Rimska ima najveću nutritivnu vrednost od svih zelenih salata.
Vrste zelene salate:
- Rimska – ovo je klasična grčka salata. Slatka i hrskava.
- Ledena – iznutra je bela. Hrskava i blagog ukusa.
- Puterka – velikih zelenih listova koji su meki i slatki.
- Lolo crvena i zelena – delikatnog ukusa i listova.
Pravilo koje važi za sve: Uvek birajte namirnice crvene, zelene i tamne boje, umesto onih koje su bele. Zelena salata čiji su listovi crvene ili zelene boje je hranljivija od ledene zelene salate.
Rukola, potočarka i mizuna nisu klasifikovane kao zelena salata ali se često mešaju sa njom u salatama. Imaju iste nutritivne vrednosti.
Kako se pravi zelena salata?
Klasična zelena salata se pravi veoma jednostavno.Pre pripreme je dobro oprati svaki list posebno i još mokre ih posoliti po ukusu. Dobro promešajte da se so istopi i rasporedi po svim listovima. Za glavicu zelene salate dodajte kašiku suncokretovog ili maslinovog ulja i 2-3 kašike sirćeta zavisno od ukusa. Dobro promešajte. Tako se pravi zelena salata na najjednostavniji način. Ako ste ljubitelj možete dodati i naseckan mladi crni , beli ili prazi luk.
Alkalizirajuća mešana zelena salata recept
Ovo je jednostavna salata koju možete celu pojesti odjednom. Napravite je u velikoj činiji i navalite.
Sastojci:
- 1 pregršt spanaća
- 1 pregršt rukole
- ½ glavice iseckane rimske zelene salate
- 1 vezica srednje veličine iseckanog peršuna
- 3 iseckane stabljike celera
- 1 zelena paprika srednje veličine isečena na kolutiće
- ¼ šolje mešavine semenki bundeve i badema (pečeno ili potopljeno)
Priprema:
- Pomešajte sav zeleniš u činiji.
- Pospite celerom, paprikom i semenkama bundeve.
- Prelijte dresingom od limuna i maslinovog ulja.
- Pospite semenkama bundeve i bademom.
Savet: Ako planirate zelenu salatu i za naredni dan, semenke bundeve i badem držite odvojeno. Mešavina osnovnih sastojaka može da stoji 3 dana u frižideru.
Alkalne namirnice: Da li ste znali da spanać, celer, peršun, rukola, paprika, zelena salata tamnih listova, limun i semenke bundeve spadaju u vrhunsku kategoriju namirnica koja stvaraju alkalnu ravnotežu?
Napomena: Ovaj recept je neverovatno koristan za zdravlje. Alkalizirajući je, lako se vari, ima puno vlakana i veoma malo kalorija.
Kalorije
Zelena salata na 100 grama ima svega 15 kalorija.
10 svojstava zelene salate korisnih za zdravlje
1. Veoma malo kalorija i skoro nimalo masti
Porcija od jedne šolje iseckane zelene salate ima samo 12 kalorija.
Zbog toga je tako dobra za mršavljenje.
2. Dobra je za mršavljenje
Zelena salata sadrži vlakna i celulozu. Osim što stvaraju osećaj sitosti, vlakna poboljšavaju varenje. Bolje varenje možda ne zvuči kao dobra stvar za mršavljenje, međutim, ono je esencijalno za dugoročnu kontrolu težine.
Vlakna takođe uklanjaju žučne soli iz organizma. Da bi organizam dopunio količinu žučnih soli, on koristi holesterol za njihovu proizvodnju. Zato je zelena salata dobra za zdravlje vašeg srca. (Vidi sledeću tačku.)
3. Zdravo srce
Vitamin C i beta karoten iz zelene salate sadejstvuju u sprečavanju oksidacije holesterola. Tako se sprečava nagomilavanje plaka.
4. Omega 3 masne kiseline
Odnos omega 3 i omega 6 masnih kiselina u rimskoj zelenoj salati je 2:1. To je odličan odnos. Sadržaj masti u zelenoj salati nije značajan, SVE DOK je ne jedete u velikim količinama – a mi vam upravo to savetujemo!
5. Kompletan protein
Kalorije u rimskoj zelenoj salati su sačinjene od 20% proteina. Kao i kod sve zdrave hrane, većina ovih proteina su kompletni, mada se njihova količina može povećati balansiranjem proteina.
6. Dobra je protiv insomnije
Bela tečnost koju možete da vidite kada prelomite ili isečete list zelene salate zove se laktukarijum.
Ova supstanca ima opuštajuće i uspavljujuće dejstvo slično opijumu ali bez jakih neželjenih dejstava. Pojedite nekoliko listova ili popijte sok zelene salate.
7. Uspostavlja alkalnu ravnotežu
U zelenoj salati se nalaze minerali koji uklanjaju toksine i održavaju dobar kiselo/alkalni balans. Kada ste izbalansirani na ovom nivou koristi su brojne: više energije, jasnije razmišljanje, duboki okrepljujući san i mladalačka koža.
8. Nizak glikemijski indeks
Zelena salata ima prosečan glikemijski indeks od 1,5, međutim, pošto ima tako malo kalorija, smatra se da je glikemijski sadržaj nula. Namirnice sa niskim glikemijskim indeksom su odlične za sve one koji paze na nivo šećera u krvi iz zdravstvenih razloga ili zbog održavanja telesne težine.
9. Uvek sveža namirnica
Zelena slata se skoro uvek jede u sirovom stanju i tako nam pruža mnoge mikronutrijente kojih nema u kuvanoj ili prerađenoj hrani. Sirove namirnice nam dodaju životnu energiju koju nutricionistička nauka ne priznaje.
Velike korporacije za preradu hrane još nisu pronašle način da pakuju zelenu salatu tako da dugo traje – u smislu konzervi i kutija. Nadajmo se da nikada i neće!
U stvari, zelena salata je jedna od retkih organskih namirnica koju možete naći u rafovima već opranu i spremnu za jelo.
10. Zelena salata ima odličan ukus
I pored toga što ima veoma malo kalorija, mnoge sorte imaju sladak ukus. Da bi korist od hrane koju jedete bila maksimalna, trebalo bi da želite da je jedete čitavim telom – nije dovoljno da vam um kaže da to dobro za vas. Ako više volite gorak ukus, možete naći i takvu zelenu salatu.
Zanimljive činjenice i istorijat zelene salate:
- Zelena salata pripada istoj biljnoj porodici u kojoj su i bela rada i čičak (glavočika).
- Zelena salata se nalazila i na trpezama persijskih careva – 6. vek pre n. e.
- Grci i Rimljani su njeno lišće cenili kao hranu i kao lek (protiv nesanice).
- Rimski car Oktavijan Avgust je podigao statuu u slavu zelene salate za koju je verovao da ga je izlečila od bolesti.
- Kinezi su smatrali da zelena salata donosi sreću i jeli su je samo u posebnim prilikama.
- Zelenu salatu je u Severnu Ameriku doneo niko drugi do Kristifor Kolumbo.
- Divlje zelene salate ima širom sveta.
Upozorenje:
Ukoliko ne kupujete organsku zelenu salatu, ona može da sadrži mnogo pesticida i toksina. Razlozi za to su:
- Ima veliki odnos površine i težine.
- Insekti i mikroorganizmi vole ove nežne listove koliko i mi.
Pažnja: Zelene salata spada u „dvanaest žigosanih“ namirnica koje bi trebalo da kupujete samo ako su organske.
Srećom, organska zelena salata je sve dostupnija.
